Tou bi-Chevat célèbre le nouvel an des arbres, marquant le renouveau de la nature. À l’époque du Temple, les habitants d’Erets Israël devaient prélever une dîme sur les fruits des arbres, destinée aux Cohen, aux Levi et aux pauvres. Cependant, la dîme ne pouvait être prélevée que sur les fruits de la même année. Il était donc essentiel de connaître la date précise du nouvel an des arbres pour respecter cette règle.
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