L’olivier

L’olivier sauvage, qui pousse en Haute Galilée et au Carmel, est un arbre emblématique en Israël. Certains spécimens, âgés de mille ans, continuent de porter des fruits. Sa floraison survient au début de l’été, et ses fruits mûrissent avec l’arrivée des premières pluies d’octobre. Initialement verts, les fruits deviennent noirs en mûrissant. L’olivier est l’une des plantes les plus répandues et les plus visibles dans le paysage israélien, faisant partie des sept espèces bénies de la terre d’Israël. La Michna mentionne que les oliviers poussaient à Tekoa et en Galilée. L’huile extraite de ces arbres, réputée pour sa pureté, était utilisée à des fins religieuses. L’olivier symbolise la paix, comme le montre la vision du prophète Zacharie ; la lumière, illustrée par la colombe qui rapporte une branche d’olivier à Noé (Genèse ; 10-12) ; et la fécondité, évoquée dans le Psaume 128 ; 3, où il est dit : « Tes fils sont comme des plants d’olivier autour de ta table. »